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食品科学专家:大米添加防腐剂“有必要”

http://www.aweb.com.cn2011年06月14日 16:24 农博网

  本报讯 (记者 李莎莎)昨天在由国务院食品安全委员会办公室、卫生部等部门联合主办的第三届中国食品安全论坛上,有专家表示,大米中使用双乙酸钠等防腐剂是完全有必要的,并且添加的目的是为了保障公众的安全。

  在添加剂高敏感时期,新版《食品添加剂使用标准》中关于大米被允许使用淀粉磷酸酯钠、脱乙酰甲壳素等增稠剂,以及双乙酸钠防腐剂等添加剂的消息被很多人质疑。

  论坛上,参会专家、论坛主持人——中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波再次强调:大米中使用双乙酸钠等防腐剂是完全有必要的,并且添加的目的是为了保障公众的安全。

  罗云波介绍,按标准,生产时将大米内的水分控制在14.5%以内,就能保证大米在保质期内不生虫,也保证卫生。但目前的技术,往往很难保证能达到这个干燥水平。即使在出厂前干燥了,但是在运输阶段,特别是每年到了阴雨、大面积涝灾的季节,干燥水平下降是常有的事情。

  使用合法的添加剂,能避免这种情况,能在很大程度上保护消费者的安全。因为大米一旦发霉,产生的都是诸如黄曲霉素之类的致命的病菌。

  对于有专家表示一旦容许使用,就给违法乱纪者开了一个窗口,罗云波说,大米使用防腐剂是有标准的,双乙酸钠在大米中的最大使用量为0.2g/kg,但残留量要小于等于30mg/kg。

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  首个食品安全周启动

  昨天,2011年全国食品安全宣传周在京启动,同时举办了第三届食品安全论坛。全国食品安全宣传周启动仪式暨第三届食品安全论坛由国务院食品安全委员会办公室、工业和信息化部、公安部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、食品药品监管局联合主办。

  今年5月,国务院食品安全委员会办公室印发《食品安全宣传教育工作纲要(2011-2015年)》,确定每年6月份举办食品安全宣传周。今年6月13日至20日是第一个宣传周。

  (法制晚报)

 

    (文章来源:法制晚报)

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