江苏金湖县委书记陶光辉叫卖百年“八大碗”

• 2008年07月11日11:01 人民网

　　（记者申琳）7月6日晚间，江苏金湖县委书记陶光辉带上本地美食高厨、搬来原料在南京演示制作当地特色菜系??“八大碗”。　俗话说“同行是冤家”，竞争激烈的餐饮业中一些看家的菜谱更是秘不示人，但是陶光辉不仅将菜铺公开，而且主动“悬赏”在宁厨师对“八大碗”进行克隆。

　　餐饮业是江苏金湖县拳头产业，在37万多人口的苏北小县城，一年餐饮业及相关产业的税收收入占到第三产业的32.28%的份额，被当地人称为“八大碗”的特色菜为此立下了汗马功劳。据悉，该特色菜与维扬菜同出一宗，又融入了渔乡特色和文化，其中有一道“尧母月子汤”，是由农村散养的老母鸡熬成浓汤，烩以绿豆粉皮或者烧饼以此滋补。据说，尧母孕子十三个月，生下尧后以此滋补而传承下来，当地妇女至今坐月子仍以此为主食。

　　据了解，“八大碗”是当地的俗称，在坊间流传已百年之久，寓含既多又实惠之意。金湖地处高邮湖、白马湖、宝应湖之间，是天然保鲜仓，鱼虾蟹鳖就地取材，农副产品绿色无公害，有数百个品种。东坡鱼线、河荡金鳅等菜肴极具原生态的水乡特色。该地区还是龙虾的原产地，其制法与相邻的盱眙龙虾各有千秋。仅凭这一门独技，走出去开店的餐饮户每年带回相当的财政收入。从2006年起，该县政府开始对“八大碗”进行扶持。通过海选的形式，选出最具特色的八道菜入主“八大碗”，并筛选出专业厨师加以研制，修成菜谱，组建专门的班底进行包装，推广。同时着力扶持在外经营家乡“八大碗”的餐饮企业，统一使用“金湖美食”的商标。

　　作为当地人的看家宝和摇钱树，“八大碗”为何会被县委书记主动“泄密”，鼓励外地人克隆呢？推介会上，陶光辉解密说，“八大碗”凝聚了当地百姓的智慧，政府更有义务让更多的人尝到这种美味。这种“秘密”的外泄，其实还是一种传承和发扬，更是借助“八大碗”的名气让更多的人了解金湖当地的生态、产品，拉动旅游，让更多的人看到当地的投资价值，带动更多的人共同致富。

　　据悉，当地美食协会正在接受各地厨师报名，通过层层晋级最后由上届获奖的名厨、美食专家和当地群众代表组成评委会评出最像“八大碗”的前八名。克隆高手不仅无偿获授菜谱，同时许诺他们创业时可免费使用三年该县“金湖美食”的连锁商标，南京厨师所在饭店还可以成为金湖县农副产品南京免费加盟店之一。