川菜太辣落选奥运村菜单 北京烤鸭走上餐桌

• 2008年02月28日11:00 华商晨报

　　住在奥运村的各国运动员一日三餐都吃些什么呢？

　　作为奥运餐饮服务商的某集团董事长日前向记者透露，丰盛的“奥运菜单”经过多回合的严格筛选已经基本敲定。“这些菜品需要高度保密，所以现在还不能公布。”他说，各式中西餐、北京风味、烤鸭以及茶艺等是肯定要搬上“奥运餐桌”的。

　　川菜太辣 无缘奥运村菜单

　　川菜在我国四大菜系里占有一席之地，但北京奥运会奥运村的大菜单里却少了川菜这个响当当的名字，北京奥组委有关人士称川菜落选的原因是太过麻辣。

　　北京奥运会筹办工作报告会上个月26日举行，川菜没能进入奥运村大菜单的消息引起很多国内饮食界人士的注意。对此，北京奥组委奥运村部部长吴京汨解释说：“在此之前，我们在奥运村进行了试菜。为了照顾欧美运动员口味，大概只有30%的中餐，不过没有太辣的川菜。我们在训练局试菜时发现，几乎所有运动员在选择菜品时都一样，越熟悉越安全的菜品越受运动员的欢迎。因此，在奥运会期间不会有陌生的新菜品，怕运动员们不敢尝。”

　　的确，如果川菜进入了奥运村，在奥运比赛期间，那些从来没有尝试过中国美食的外国选手一旦对类似麻辣小龙虾之类的川菜感了兴趣，吃坏了他们习惯了面包和奶酪的胃不算，他们的比赛成绩也肯定会因为肠胃的不舒服而受到巨大的影响。

　　尽管川菜没能出现在奥运村的菜单上，但这并不意味着川菜就从北京奥运会上彻底失去了位置。

　　据悉，北京某精品川菜企业就成为了北京奥运会惟一一家中餐餐饮服务商，他们将负责奥运会8个场馆所有的中餐类运动员餐、教练餐、奥委会商务餐等，每天估计需要供应大概15万盒盒饭。奥运会期间，该企业在主会场“鸟巢”会有约一万平方米左右的店面，而来自世界各地的观众都可以在这里吃到川菜。

　　菜肴丰盛 烤鸭水饺炒饭齐上阵

　　1964年东京奥运会之后，寿司、生鱼片的美名传遍世界，而1988年汉城（首尔）奥运会使韩国泡菜、烧烤的身价陡增。那么，我们北京奥运会将拿出何种“拳头产品”呢？据悉，在几经斟酌之后，北京烤鸭、水饺以及中国炒饭将成为北京奥运会全天候供应的重点菜肴。

　　在历届奥运会中，具有举办地特色的食品借奥运东风走向世界的成功案例很多。日本政府借奥运会在东京召开之际，精心策划和组织，将日本当地的寿司食品介绍给世界。日本寿司在奥运饮食领域上的展示，给日本食品行业带来了强大的后劲，到目前已经有144个国家和地区接受了寿司食品。此外，尽管汉城（首尔）奥运会也以西餐为主，但同时坚持展示韩国的米饭和泡菜以及烧烤。在这届奥运会的推动下，韩国泡菜和烧烤由此走向世界。10年之后，韩国泡菜出口产值达到了40亿美元。

　　在北京奥运村内，各国运动员虽吃不到美味的川菜，但仍有很多其他的中国招牌菜进驻奥运村的大食堂。为了应对奥运期间庞大的各国军团，中国烹饪协会早在去年6月就奔赴世界各地取经，了解当地运动员的喜好，结合国内相近口味的传统美食，力争为北京奥运会打造一份具备浓厚中国色彩的奥运菜单。

　　据中国烹饪协会负责人介绍：“北京烤鸭加上水饺、炒饭的组合，绝对不会输给东京奥运会上的寿司搭配生鱼片，还有汉城（首尔）奥运会上的烧烤加泡菜。我们相信，在品尝过这些经过我们精心挑选的美味之后，做客北京奥运会的人们一定会对中国的食文化大感兴趣。”

　　本报记者 王瑞津 整理