揭开阳澄湖大闸蟹“横行”世界之谜

• 2007年10月25日07:35 晨报网

巴城镇巴渔村渔民王大孟向记者展示他养的大闸蟹。

欢迎点击专题：阳澄湖大闸蟹9月12日上市

　　第一个吃螃蟹的人堪称勇士，第一批养螃蟹发财的人更是先知先觉，这方面阳澄湖人早已誉满天下。

　　金秋十月，蟹肉飘香。在江城市民摆开螃蟹的饕餮盛宴，大快朵颐的同时，晨报记者赴苏州，深入养蟹、卖蟹、玩蟹、品蟹之腹地，为读者揭开阳澄湖螃蟹“横行”世界之谜。

　　本地市民餐桌上，梁子湖螃蟹与阳澄湖大闸蟹狭路相逢，各自伸出"钳夹"，争夺武汉人的胃。

　　个头不相上下，品质旗鼓相当，但市场售价相差数倍。这还只是“表面文章”,阳澄湖的产业链才是真正的 “大鱼”---由螃蟹拉动的产业年产值高达百亿元，而武汉不及其十分之一。

　　阳澄湖位于长江中下游，东临上海、昆山，西南距苏州城区约10公里，湖域分为东、中、西湖三大块，总面积18万亩，相当于3个半武汉东湖或0.4个梁子湖。

　　上世纪80年代，出自天然水质的阳澄湖水产品已享誉国内，其中尤以大闸蟹最负盛名。1992年起开始试行围网养殖，后逐渐形成规模，2001年鼎盛时期，大闸蟹的围网面积达到14万亩。2002年阳澄湖为环保“让路”，减少围网面积，但每年仍保持2200吨的产量，螃蟹远销全国各地及日本、新加坡等地。

　　今年10月16日，记者来到阳澄湖当地有名的蟹城---昆山巴城镇，其面积157平方公里，人口不到6万。沿途四车道的气派马路，不时有挂着沪、粤等地牌照的外地小车驶过，奔驰、宝马、奥迪比比皆是。路边各式豪华度假村、别墅、“蟹庄”数不胜数，到了晚上，霓虹灯闪烁的小镇更像一座大都市。

　　弹丸之地的巴城镇就有3个螃蟹交易市场，最大的一个有400多间门面，双休日每天约有4万公斤大闸蟹被游客买走。据当地有关人士推算，整个巴城镇资产上千万元的老板“不算少”，100万到四五百万以上资产的“一抓一大把”。这个小镇每年大闸蟹带动的生产总值达17亿元。

　　巴城镇还只是阳澄湖周边12乡镇中的一个。记者采访中发现，与一般公路周边居民沿途卖蔬菜瓜果不同的是，这里居民推销的是甲鱼、螃蟹、生蚝等海鲜河鲜。

　　同武汉一样，这里也在举行以螃蟹为主题的美食节，只是规模、实力和影响力远胜前者。阳澄湖镇大闸蟹美食节、昆山阳澄湖大闸蟹美食节、唯亭阳澄湖大闸蟹美食节……螃蟹节就像阳澄湖每年的“过年”。阳澄湖渔政站第四分站站长张林根介绍，粗略统计，今年喊出阳澄湖大闸蟹招牌的美食节就有十来个之多，仅苏州工业园区的螃蟹节投资都是1000多万元，而它带来的除了直接的经济效益外，更多的是人气、名气和对阳澄湖大闸蟹品牌的彰显。“螃蟹每年直接产值2～3亿元，而它带动的相关产值达100多亿元。”18日，阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙接受晨报记者采访时感慨，阳澄湖大闸蟹就是块活招牌，它每年吸引了百万中外游客，为此带动当地旅游、度假、休闲、餐饮等相关配套产业，“弄起来一个蟹城”。

　　每月至少来此一游的上海白领占林这样描述阳澄湖火爆缘由：很多人都知道阳澄湖的螃蟹贵，假货多，但是每年还是有很多人乐此不疲地来吃，除了吃螃蟹，更多的其实是消费一种环境，一种时尚的度假方式。

　　阳澄湖大闸蟹为什么能“以一当十”？

　　请看记者发回的报道（详见B26、B27、B28版）。

　　■链接

　　谁是第一个吃螃蟹的人?

　　鲁迅先生曾称赞：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”但谁是天下第一个吃螃蟹的人呢？

　　外界传言有三：大禹到江南治水，派壮士巴解督工，受到夹人虫的侵扰。巴解想出点子烫死夹人虫，并食之。后人为纪念他，把夹人虫以“蟹”命名，巴解成为天下第一食蟹人。

　　东汉郭宪撰的 《汉武洞冥记》记载，汉武帝是中国第一个吃螃蟹的人，当时吃的有可能是海蟹。

　　另有说法，绍兴有一年螃蟹成灾，有个师爷教给大家个办法杀死螃蟹，并首先站出来大吃螃蟹，绍兴师爷由此名声大噪，成为吃蟹第一人。

　　阳澄湖螃蟹为何叫大闸蟹？

　　苏州太仓市位于长江边上，此处有一个浏河口建了闸口，每年发大水，闸口都要打开分洪，而属于海洋?游性鱼类的螃蟹便成群结对沿江而下，沿江飘流内河，再流向至相隔很近的阳澄湖。因为螃蟹须经过一道闸坝而入，人们干脆就称它们为大闸蟹了。

　　阳澄湖20年成长路

　　小小一只蟹，成本10元。凭借天然的水域资源，不断挖掘历史文化，包装、宣传、乃至走出去吆喝，其身价飞涨到数十甚至数百元。从自然养殖，到人工围网试点；从无序竞争，到品牌整合；从单一的卖螃蟹，到如今延伸的螃蟹经济……阳澄湖大闸蟹的成长之路令外界叹服。

　　1992年前：阳澄有蟹初长成

　　上世纪80年代的阳澄湖，水草茂盛、湖水清澈见底，纯天然的湖水里，甲鱼、河虾、甲鱼等水族居民们在里面快乐地生长，渔民们享受着上天的馈赠。

　　巴渔村村民王大孟回忆，1988年，一个外地老板来阳澄湖“探宝”。花10万元建了个非常长的“地龙网”，从阳澄湖东岸湖底一直通到西岸湖底，“一晚就捞上来8吨鳗鱼，3天就回了本”。

　　这种“竭泽而渔”的做法让还没有经济头脑的村民们开了眼，而湖中大量的螃蟹开始成为村民致富的工具。政府办的水产公司以每公斤4元的价格收购，渔民如果捕到100公斤以上，就能以每公斤30元的市场价卖掉，100公斤就能净赚2600元，产品再销往上海等地，颇受欢迎。

　　1992～2000年：蟹王“登基”

　　1992年，阳澄湖东湖及昆山巴城镇几个居民以合股形式第一个 “吃螃蟹”，首先试点围养了2000亩水域，投放了8000头蟹苗，当年产值是50公斤/亩。

　　更多村民看到了“钱”景，纷纷加入到养蟹大军。政府部门以120元/亩水面承包，截止到2000年，18万亩的水面有14万亩被围养占据，最大的养殖户围养3000亩，100～200亩的最多，产品远销新加坡、日本等地，名气逐步打响。

　　据资料统计，在1998年到2000年，一般渔民年收入就能达到10万元，大闸蟹最高卖到每公斤400元，奠定了其蟹王之王的地位。

　　2000～2002年：蟹族的“宏观调控”

　　“当时航拍阳澄湖水面，就像一张硕大的蜘蛛网把湖面罩住了。”阳澄湖渔政站第四分站站长张林根介绍，因为围网面积疯长，从前清澈的阳澄湖水变浑浊了，水草没了，大闸蟹的口味不如以前了，湖面的船多了……再这样下去，阳澄湖肯定毁了”。

　　2000年，苏州市政府出台了《关于阳澄湖网围养殖整治的实施意见》、《关于进一步加强阳澄湖涉渔活动管理的通告》，整治网围230只，清理非法笼梢685条，查处非法渔业设施14处，强行拆除非法私放网围1起。当地政府规定每户围网不超过30亩，超出部分以每亩100元补偿，同时给予每家1500元人工开支费用，当时一举将围网面积压缩到10万亩左右，有效地保护了阳澄湖渔业资源的生态环境。

　　为防止阳澄湖水域周边养殖户多头管理带来的竞争无序，2002年，苏州成立阳澄湖大闸蟹行业协会，对其经营给予指导配合，同时苏州渔政管理站对其辖区阳澄湖水域实施垂直管理，阳澄湖大闸蟹迈向新的发展起点。

　　2002～2007年：又好又快地发展

　　养殖面积减少了，唯有从养殖技术上作文章。

　　有了统一部署的管理和指导机构，阳澄湖开始有步骤地大踏步前行。从不断的挖掘历史文化典故包装，到对会员单位、渔民实施科技养蟹培训、质量监控，阳澄湖周边养殖户大兴蟹业，沙家浜、巴城、唯亭等周边乡镇螃蟹节争相举办，交易市场、蟹庄、度假村等也不断涌现，10年来吸引了近千万中外游客前来品蟹。

　　有人认为阳澄湖大闸蟹名声是“吆喝”出来的，这点从螃蟹经纪人的阵容上可见一斑。阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍，每年9月份，协会都会辗转全国各地城市“吆喝”阳澄湖大闸蟹，而目前当地有200家左右的中大型螃蟹经营公司在全国撒网，供货大型酒店、专卖店和超市，“现在想让人不知道阳澄湖大闸蟹都难”。