“小饼如嚼月中有酥和饴”，伟大诗人苏东坡形象描述了中秋节吃月饼的意境。一家人团团圆圆一向是中华人民追求的幸福，月饼对于我们来说，不仅仅是一种美食，更是一种传统文化的象征。今年的中秋佳节，正好和国庆长假重合，大家在欢度这两个美好节日，品尝美味月饼的同时，也要学会如何科学地选择月饼，给月饼添上健康的内涵。   如何选择月饼   自用 原则：实惠、好吃        实惠：自用以选购经济实惠的散装月饼为佳。             目前市场上已经出现了具有独立包装的散装月饼，新鲜出炉的月饼从生产线直接进行独立包装，结束了中国月饼裸卖的历史，保障了散售单块月饼的卫生。      好吃：根据家人的口味喜好选择各式不同的月饼。     老人可能喜欢口味传统、饼质酥软的月饼，孩子们可能喜欢口味新潮的月饼。 送礼 原则：适度、恰当      适度：月饼是中秋送礼无可替代的佳品，礼轻情谊重，礼到情更浓，适度就好。      恰当：为不同人选合乎意义的月饼礼品会恰当地表达心意。送亲戚以喜庆团圆为主题的产品；送朋友选思念等为主题的产品；送老人选低糖或无糖产品。      看标识，选品牌：消费者别买路边摊点或无合法证照的小作坊生产的月饼，到正规超市、商场或专卖店购买品牌月饼比较有保障。   食用月饼有讲究       不同口味月饼的食用顺序：咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的；鲜、咸、甜、辣等不同口味的月饼同食，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，味美可口。           配热不配冷：月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，一则可以止渴，二则能去除口中异味，使月饼更为爽口。     月饼与茶的搭配食用：吃月饼时要饮茶，这既有助于消化，解油腻，又能增添品尝时的乐趣和气氛。一般来说，吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。           月饼食用量不宜过多：且不宜同时搭配含糖份高的汽水、可乐或果汁等饮料；在食用月饼的同时，必须减少米饭及油脂的摄入，以平衡饮食量，或多吃富含维他命C和纤维素的柚子。   “特殊人群”慎食月饼   十二指肠炎或胃炎患者：月饼促使胃酸分泌，对疾病愈合不利，控制食用。 胆囊炎、胆石症患者：不宜多吃，饱食过多月饼可能产生急性胰腺炎。 患有龋齿的人：食用后会造成龋洞加深，还会引发牙髓炎，使疼痛加剧。 肥胖者：“三高”食物，肥胖者不可多食。 糖尿病患者：吃多可使血糖升高，使病情加重，应选择无糖或低糖月饼。 高血压、高血脂、冠心病患者：月饼中的糖等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。 婴幼儿：消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。 老年人：消化吸收能力较差，多食会引起消化不良、腹泻等疾病。   如何鉴别月饼   包装 标签 感官 标准月饼包装应含以下五点内容： (1)生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上； (2)产品执行标准是否明确标识； (3)配料表、净含量等指标是否明示； (4)月饼的保质期、保存期及生产日期是否标明； (5)包装盒是否完好无损，看单块月饼包装是否完好。 正规月饼包装标签应含以下五点内容： (1)月饼的标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的要求。 (2)买月饼时观察包装盒的明显位置是否标明产品的真实属性； (3)不能只标商标名称、奇特名称；是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅材料。(4)是否标明色素、香精、防腐剂等。 (5)消费者还要特别关注净含量、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号，以免购买到“三无”产品。 月饼的感官鉴别应该从以下四方面入手：   (1)色泽：优质月饼表面金黄色，底部红褐色，墙部呈乳白色，火色均:，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽；劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。 (2)形状：优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅；劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。 (3)组织：优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质异物。 (4)滋味：优质月饼甜度适当，皮酥馅软。馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味；劣质月饼皮粗馅硬，有异味或发霉变质。         月饼选购的误区   1、选择盒装月饼包装越豪华、价格越昂贵就越好吗？     购买盒装月饼一般是送给亲朋好友，有不少消费者总认为“盒子小不大方”、“不豪华不上档次”。其实高档包装并不等于高档月饼，包装豪华、价格高的月饼品质不一定就高，过度包装还会造成资源浪费。       2、品种名称相同的月饼品质口味也相同吗？     生产月饼所用的原辅材料千差万别，同一种材料也有等级品质上的高下之分，同一名称的月饼在配方工艺上各个厂家也大相径庭。比如：同样是广式豆沙月饼，在红豆产地、品种选择、颗粒大小、色泽是否新鲜、炒制馅料配方及工艺细节上都不相同，因此，豆沙馅的口感就不同，制出的豆沙月饼味道也就两样。 3、月饼离生产日期越近越好吗？     市场上销售的月饼的保质期，厂家标示一般都在1—2个月，由于先进保鲜技术的采用，有的月饼保质期甚至可以达到三个月甚至半年。但是，有许多消费者由于不了解月饼的生产工艺流程，以为离生产日期越近越好，甚至希望是当天生产的。其实，刚刚生产的广式月饼，偏干硬，不油润，一般应有一段时间的“返油”期，只要是在保质期内，包装月饼的口感口味就不会发生明显变化，安全和卫生指标也应该没有问题。   健康小贴士   “无糖月饼”也别敞开吃    专家提醒，无糖月饼并非无“糖”，糖尿病人吃月饼还是得悠着点。所谓的“无糖”月饼，实际上只是不添加蔗糖、果糖等，但并不能因此就说没有了糖分。只要月饼的外皮含有淀粉，这些碳水化合物就可能转化为葡萄糖而导致血糖升高。而且月饼一般含油脂较多、热量较高，而控制糖尿病的主要原则之一就是控制热量，所以说“无糖”月饼对于糖尿病患者来说也不能随意多吃。 “无糖”月饼中的糖醇不易被人体吸收，食用过量也易引起腹泻。如果月饼不小心吃的多了些，可采取适当的补救措施，如减少之后的进食量；增加降糖药量或胰岛素量；加大运动量，以消耗过多热量。 如何保存月饼     1、月饼的保存条件：当气温超过25℃，未经过单粒包装的月饼存放时间一般不宜超过7天 ；至于鲜肉、火腿等月饼，还是随买随吃较好。     2、月饼的保存方法：中秋月饼一时食用不完时，可采用以下方法保存：无单粒包装的月饼可放进洁净的食品袋内存入冰箱的冷柜；如无冰箱，可将月饼放入竹篮挂在阴凉通风处；即使是有小包装的月饼也最好放在低温通风处。       如何邮寄月饼     邮寄月饼首先应考虑所选择月饼的礼品包装大小、包装形状、包装材质是否适合进行长途邮递，确保不会因长途邮递而导致月饼饼身外形的破坏并确保外包装的完好。同时，还要考虑邮寄月饼的保质期，必须确保邮寄到达时间不会超过产品的保质期限。因此，尽量选择生产日期较近的产品进行邮寄。     另外，如要向国外邮寄月饼，应注意目的国的一些法律要求，有些国家是不允许邮寄月饼产品入境的。目前，禁止邮寄月饼入境的国家有20多个，包括印度、印度尼西亚、俄罗斯、德国、丹麦、西班牙、法国、新加坡、韩国等。同时，各个国家的具体要求也并不一样，比如，要寄往加拿大，月饼馅料不可含有肉类成分；寄往澳大利亚，月饼馅料不可有鸡蛋黄；新西兰则严禁含有蜂蜜馅的月饼进入国门等等。 如何在网上订购月饼     当然，网上订购除了注意月饼本身的一些事项外，还要注意以下一些网络购物普遍、常识性问题： 1、尽量选熟悉和信誉较高的网站；2、访问量高的网站比较可信； 3、汇款前要查询银行账户信息；4、最好通过第三方交款； 5、收货时一定索要相关凭证。

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