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难得一见的红薯宴

http://www.aweb.com.cn2006年05月15日 13:05 农博网

  燕饺烩红薯

  燕饺烩红薯

  湖南的馄饨有“飞燕”一说,这里的燕饺就是取其意,选用海鲜馅的大个馄饨,先将红薯丝加鸡汤炒熟后,再放入海鲜馄饨,装入一种称为“鼎”的器皿中,置于火上边煮边吃。其味道鲜香可口,甜咸适中,特别适合在寒冷的冬季食用。

  红薯炒黑木耳


  红薯炒黑木耳

  这是一道营养保健菜式。选用富含多种矿物质、可抑制减少癌症发生的紫金薯为原料,加入具有降血脂功效的黑木耳同炒,口味清淡、原汁原味、营养丰富,对老年人和压力较大的人来说,是较好的食补菜式。

  冰镇红薯

  冰镇红薯

  冰镇红薯以富含维生素、味道如苹果或梨般的水果红薯为原料,加入冰块冰镇上大约半个小时就可以吃了。冰镇过后的红薯清新爽口、香甜脆嫩,完全保留住了红薯的原汁原味 ,而且还具有很好的解酒功效,是非常不错的餐后水果。

  意境篇

  为了充分体现出红薯节的乡土气息,火宫殿还特意搭建了一座农舍,摆上了城市人难得一见的旧时农具,在屋前还挂上了一串串红薯、红辣椒和金黄的玉米棒,映衬在庭院的金桂树下,让你感觉自己实实在在地走进了果实累累的乡村田园。

一派丰收喜庆的田园风光

  铁板水晶粉

  铁板水晶粉

  水晶粉是以红薯为主要原料加工而成的粉丝,但又不同于一般的红薯粉。因同时还加入了土豆粉和绿豆粉,使其制作出来的粉丝更加晶莹透亮。在烹制手法上,采用了传统湘菜的做法,具有酸、鲜、香、辣的口感。这种粉丝从加工制作到菜式出品,都是火宫殿所独创,在其它的地方很难吃到。

  红薯桂花汤圆

  红薯桂花汤圆

  这是一道饭后甜品。选用上等的宁波黑芝麻汤圆,加入桂花糖(新鲜桂花用糖浆泡制而成,可长久保持桂花的香味)和新鲜的红薯同煮,汤圆、桂花糖、红薯的甜美交融在一起,吃起来甜而不腻、满口生香。

  健康篇

  红薯

  红薯,又叫甘薯、白薯、地瓜、红苕、山芋。既是营养丰富的食品,又是可治疗多种疾病的药膳。红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质,还有胡萝卜素和维生素C。日本科研者最近还发现,红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现,浓缩四倍的白薯汁,对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。他们还发现红薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。我们日常食用的红薯中也含有这种抑制癌的物质。

  另外,红薯还具有多种药用价值。红薯含有一种特殊性能的维生素C和E,即只有红薯中所含的维生素C和E,才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力,而维生素E则能促进性欲,延缓衰老。

  红薯虽好,但怎么吃也要讲究科学。

  不宜吃生红薯

  因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏,淀粉难以消化。

  一次不可吃得过多

  因红薯中含有“气化酶”,多吃后,容易在胃肠道内产生大量的二氧化碳气体,出现腹胀、烧心、打嗝、反酸、排气等不适感。可搭配白菜、萝卜同吃。

  应煮熟煮透再吃

  这样可破坏“气化酶”,同时与米面搭配同吃,既可避免食后不舒服,又能起到蛋白质的互补作用。

  不宜与柿子同吃

  因红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,与柿子中的鞣质、果胶反应会沉淀凝聚,产生硬块,引起胃柿结石,严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

  不吃带有黑斑的红薯

  因带有褐色或黑色斑点的红薯,是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮醇,人食后可发生中毒。

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