买了一本菜谱。多是实用好菜。开始不明白佤族人民为什么要卤了猪手再炸上一炸。结果炸后调上味汁，真的比卤的有味多了。皮韧而有弹性，皮下胶质物又软又糯，难怪他们要多此一举。

猪蹄洗净用卤水卤好

入油锅炸至皮脆金红

另兑味汁

拌好

完成品！

中华名小吃故事集