“普洱茶因普洱而得名，普洱因普洱茶而扬名天下”。普洱哈尼族彝族自治县位于云南省南部，是普洱茶的原产地和集散地之一，是驰名中外的“普洱茶”的故乡和茶马古道的源头，在中国几千年的茶文化历史中，普洱各族人民沿着茶马古道，创造出了丰富多彩的普洱茶文化。

　　普洱茶是普洱县传统的优势主导产业，也是普洱县发展县域经济的重点产业。长期以来，普洱县委、县人民政府立足普洱茶品牌优势，紧紧围绕市场，按照“一乡一业、一村一品”的发展思路，通过改革创新机制、引进龙头企业，实现了普洱茶产业与外来大企业的强强联合，重点培植起了具有强劲市场竞争力的普洱茶产业，古老的茶乡再次兴起了普洱茶生产、加工、贸易和文化交流的热潮，再次展露出普洱茶原产地和集散地的繁华景象。全县3670平方公里的国土面积中，大部分土地适宜种茶，现已开发利用6.7万亩，全县7乡2镇85个村民委员会均有茶叶生产基地，涉茶农户达2万余户、10万余人，年生产精制普洱茶3000吨，茶叶总产值达1.8亿元，是普洱县各族群众脱贫致富奔小康不可或缺的支柱产业，在社会主义新农村建设中发挥了积极作用。

　　（一）茶之源——普洱县

　　普洱是驰誉中外的“普洱茶”的故乡，是一个以哈尼族、彝族为主体民族的少数民族自治县，辖区总面积3670平方公里，辖7乡2镇，85个村民委员会、4个社区居民委员会，总人口18.6万人，其中：农业人口15万人，占总人口的81%。县内居住着哈尼、彝、傣、白、回、汉等19种民族，少数民族人口占50%。全县有热区土地面积16万HM2，占总面积的44%；森林覆盖率72.8%，活立木蓄积量1875万立方米；全县水能蕴藏量53.7万千瓦；年平均气温18.2℃，年平均降雨量1414毫米，冬无严寒，夏无酷暑，十分适宜茶树的生长繁衍。

　　普洱茶因普洱而得名，普洱因普洱茶名扬天下。普洱茶是普洱茶区各族人民对茶叶界的重大贡献，普洱茶在古普洱府辖区这块神奇美丽的土地上滋生并发展壮大，与普洱共进退，同兴衰，结下了解不开的历史姻缘。

　　普洱府辖地是世界茶叶原产地的中心地带，这是许多专家经过认真调查分析论证得出的结论，这一点，从史料中也可以得到佐证。东晋常璩所著《华阳国志巴志》中说：公元前1066年，周武王伐纣，得到西南濮国等8个小国的支持，他们献给武王的贡品是“丹漆、蜜、茶”，濮人是普洱府最早居住民族，是佤族、布朗族的祖先。清人檀萃在《滇海虞衡志》中有记述：“普洱古属银生府，则西蕃之用普茶已自唐时”，充分证明普洱的茶叶早在唐代就远销西藏，并形成以茶易马的茶马交易，以普洱为源头，茶马古道应运而生。到明代，普洱已成为茶叶集散中心，普洱茶正式载入史书，谢肇在《滇略》中说“士庶所用，皆普茶也”，方以智在《物理小识》中记载“普洱茶蒸而成团，西蕃市之”。到清朝，普洱茶发展到鼎盛时期，成为宫廷贡茶，倍受达官显贵喜爱，赵学敏1765年著《本草纲目拾遗》中提到：“普洱茶，出云南普洱府”，对普洱茶的产地区域已作了准确的判定。

　　普洱茶的原生茶树就生长在普洱，普洱茶是普洱茶区人民群众最早发现和利用的一种茶叶。普洱茶在普洱县的原生茶树和驯化种植过程都有着明显的历史痕迹。首先是原始古茶树群落。全县共有野生古茶园8100HM2, 境内最大的古茶树群落是普洱县白草地梁子一带（困鹿山）的原始古茶树群落，据《普洱府志》记载，该茶树群落面积675 HM2，是上贡清皇朝贡茶的皇家茶园。上世纪七十年代在普洱勐先乡雅鹿小高场发现古茶树群落，其中最大一棵树高8M，茎围215CM，直径68.5CM，紧接着在该村茶山箐又发现大茶树群落，附近有瑶族结寨而居的遗址。其中最大一株高13.5M，主干胸围1.70M，周围有7株古茶树，主干直径为40—50CM。在黎明乡仙仁村茶源山又发现古茶树群落。面积达1400 HM2，其中最大一株胸径1.19M，高19M。全县最具典型性的野生古茶树是位于普洱县梅子乡永胜村罗东山的野生大茶树,树高14.75M,基部最大干围3.4M,树龄约为1800年,是迄今为止所发现的最古老的大理茶种茶树。其次是茶叶的驯化栽培。全县有栽培型古茶园210 HM2，栽培年限均在100年以上。位于白草地梁子西侧半山腰的宁洱镇宽宏村困鹿山，在27 HM2的地域内，有120多株现存并采摘的古茶树，其株行整齐，年代久远，是普洱人工驯化栽培茶树的典范。普洱地域的茶树为普洱茶起源奠定了坚实的基础，普洱茶乡各族人民从古至今完成了茶叶的发现、驯化、栽培、制造、加工、运输、保存、进贡和销售的整个过程。

　　由于普洱府地处普洱茶产区的中心位置，茶叶交易带来了普洱人流、物流的繁荣，这里成为滇南物品交换的中心，普洱茶从这里逐渐被外界所认识。清雍正十三年（1735年），普洱茶名震京师，清政府题准征收茶捐，普洱府当年发出《茶引》（执照）三千引（三千担），秦晋、两广、四川、江西、两湖以及石屏、腾越、下关、玉溪、通海、思茅等地茶商纷纷在普洱府署建立茶庄、设商业会馆，对茶叶进行加工、精制、包装、运输，清道光同治年间，普洱茶经贸商务活动达到高潮，城内城外，众商云集，足有三百余家会馆店铺。据《普洱府志》记载，仅茶庄就有六七十家，每年销量约570T。较大的商号协太昌、同心昌、福美祥、元盛号、荣和昌、义盛昌、国金号、广兴隆等二十余家。普洱城内设立江西会馆、陕西会馆、临安会馆、石屏会馆等会馆。目前，在普洱县城内保留比较完整的是凤新街头的江西会馆，这些会馆的设立，足以说明当时普洱商贾云集的繁荣。

　　普洱是茶马古道的源头。根据史料记载和现存的凤阳乡茶庵塘“茶马古道遗址”、磨黑镇孔雀坪的“官马大道遗址”、同心乡的“旱季茶马大道遗址”和凤阳乡谦岗村“茶马大道风雨桥遗址”等历史资料可知，普洱茶经茶马古道传入京城，传入东南亚、欧洲等国后，得到世界各地的广泛认可和欢迎（我国古典名著《红楼梦》、俄罗斯《战争与和平》等名著中均有记载普洱茶的饮用及功效）。由于普洱茶的兴盛，形成了五条著名的茶马古道：一是普洱—昆明—北京茶马古道，这是茶马古道中最重要的一条，也称为官马大道；二是普洱—下关—西藏—尼泊尔茶马古道；三是普洱—江城—江莱（越南）茶马古道；四是普洱—思茅—勐腊—老挝茶马古道；五是普洱—澜沧—孟连—缅甸茶马古道。

　　（二）普洱茶对社会主义新农村建设的作用及贡献

　　在历届县委、政府的高度重视和扶持下，普洱茶产业已成为了全县茶区群众脱贫致富不可或缺的支柱产业。我县大部分农村逐渐形成了种田保障生活，种茶增加收入的发展模式，对普洱县社会主义新农村建设具有非常重要的作用和贡献。

　　1、加快了普洱县脱贫致富奔小康步伐。普洱是集“老、少、山、穷”为一体的国家扶贫开发工作重点县和云南省县域经济发展重点扶持县。近年来，在社会各界的大力支持下，普洱茶出现了旺销态势，原料价格上涨，一般鲜叶价格从每公斤3—4元提高到6—7元，农户已经从茶叶种植中受益，部分农户依靠种茶得以脱贫致富，加快了奔小康步伐。例如：普洱县勐先乡竹山村，改革开放前，305户中有80余户需吃救济粮，是有名的贫困村。进入80年代后期，通过县茶叶公司竹山茶叶基地的开发，带动了农户的投入种植。到2005年，全村种植茶叶3000多亩，户均10.4亩，农户年茶叶收入1万元以上的占全村半数，村民60%的收入来源于茶叶种植。

　　2、提高了就业率，缓解了社会就业矛盾，维护了社会稳定。普洱茶产业属于劳动力富集型产业，需要多类型的劳动力，在提高就业率，缓解社会就业矛盾，维护社会稳定方面发挥了积极作用，例如，新成立的普洱县普洱茶厂，属于私营企业，吸收了120多人到该厂从事茶叶生产工作，其中，有20多个是属于其他企业下岗女工，她们不仅从企业发展中获得了自己的经济效益，而且找到了自己施展才华的新领地。还有60多人是来自普洱县及其周边县农村的农民工，他们不必远行担风险就找到了适合自己的工作，获得了收益，补贴家用，发展生产，加快了自己脱贫致富奔小康步伐。同时，普洱茶产业发展也带动了与之相关的营销业、旅游业的发展。目前，普洱县普洱茶专营经销店就有100多家，来普洱观光旅游者也逐年增多，带动了餐饮服务业、宾馆娱乐及交通运输业等相关行业的发展，它们的发展又促进了普洱茶产业的发展，产业之间产生互动。由此可见，发展普洱茶产业，可以惠及城乡，缩小城乡差距，维护社会稳定。

　　　　（三）普洱茶的保健功能与品饮方法

　　1、普洱茶的保健功能

　　普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散叶茶和紧压茶，其外形色泽褐红、内质白色红浓明亮，香气独特陈香、滋味醇厚回甘、叶底褐红。据有关科技人员研究发现，普洱茶具有以下十大保健功能:(1)提神；(2)利尿；(3)防蛀牙；(4)解烟酒毒；(5)防止动脉硬化；(6)防重金属对人体毒害；(7)防癌抗癌、防辐射；(8)抗衰老、抗流感；(9)美容、润肤；(10)减肥、增强免疫力等。

　　2、普洱茶的品饮方法

　　（1）冲泡用水和投茶量

　　普洱茶宜选用100℃纯水或山泉水（软水为佳）冲泡 。冲泡置量：茶水比例为（ 1 克 :50 克），或置量为容器容量的 2/5 左右。

　　（2）浸泡时间

　　视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。

　　（3）冲泡器具选择：

　　紫砂壶（最佳）、盖碗杯（最常用）、土陶瓷提梁壶（实用便捷）

　　（4）冲泡基本步骤：

　　a. 备具：准备好茶具及普洱茶。

　　b. 温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。

　　c. 投茶：将普洱茶小心置入壶中。

　　d. 润茶：沸水置入壶中，快速倒去以唤醒茶叶。

　　e. 冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。

　　f.分茶：壶中的茶叶现过滤于公道杯中，同时保持茶汤均匀，再分别均匀的分入小杯中。

　　（5）普洱茶的品饮：

　　茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度；滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾（不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味通常是不相同的），体会普洱茶的润滑和甘厚；入喉时可领悟普洱茶的顺柔.

　　（四）发展中的普洱茶

　　“十.五”期间，县委、县政府在上级党委、政府的正确领导下，高举邓小平理论和“三个代表”重要思想伟大旗帜，牢固树立科学发展观，深入贯彻落实党的十六大及十六届三中、四中、五中全会和省、市历次会议精神，紧紧围绕全县经济社会发展思路和目标，将普洱茶产业作为全县经济社会发展支柱产业来培育，通过抓企业改制，加大招商引资力度，引进龙头企业，实现了普洱茶产业与外来大企业的强强联合，提高了普洱茶产业自主创新力和市场竞争力，古老的茶乡再次兴起了普洱茶生产、加工、贸易和文化交流的热潮，再次展露出普洱茶原产地和集散地的繁华景象，涌现出了一批具有较好发展前景的大中型普洱茶企业，它们中的代表是：

　　云南普洱茶集团有限公司：全县乃至全省最具竞争力和代表性的茶叶生产企业。其前身为成立于1975年4月的“普洱茶厂”，目前是云南省农业产业化重点龙头企业之一，是一家具有丰厚历史积淀的从事茶叶种植、加工技术推广和茶文化传播及茶叶营销的专业公司。公司自营7大生态茶叶基地茶园面积超万亩，产品100多个，固定资产上亿元。主要产品传统普洱茶、板山毫峰（绿茶）、干吃茶、普洱茶饮料等多次荣获国家级、省级金奖、银奖、名优茶、优质茶称号。公司已经通过“绿色食品”认证及“ISO9001：2000国际管理体系”认证，是云南省“放心食品生产企业”，拥有自营出口经营权，注册商标“普秀”牌。

　　普洱茶王茶叶有限公司：公司是一个集茶叶种植、生产加工、市场营销及茶文化传播为一体的综合企业，资产总额3800万元，年加工茶叶1500吨，主要产品有传统普洱茶、绿茶两大系列二百多个品种，产品已通过有机、AA级绿色食品认证和QS（A级）认证，是云南省农业产业化龙头企业之一，公司经营的“民族茶艺馆”是云南省唯一的一家五星级茶艺馆。

　　思茅永年茶叶有限公司.普洱茶厂：是云南普洱茶叶协会常务理事单位，公司固定资产1180万元，年生产规模1200吨，有以“永年”、“濮女”为主的高、中、低档系列产品160多个，是集茶叶种植、加工、销售及茶历史文化展示为一体的特色企业。

　　进入“十一.五”，县委、县政府提出了“走以二产带一产，以营销促加工、以加工促种植的发展道路，着力培育2—3家有较强竞争实力的龙头企业集团，扩大规模、提高质量、打造品牌，从而带动全行业的发展和提升，到‘十一五’末，使全县普洱茶年加工能力达8000吨以上，年产值5亿元以上”的思路和目标。我们坚信，在党中央、国务院的富民政策及西部大开发战略的推动下，在全社会的关心支持下，普洱县普洱茶产业一定能做强做大，冲出国门，迈向世界，造福人类！